如果你在北上广深的街头,随便拉
“一座百米高的孤峰,陡峭岩壁。
国庆七天该怎么度过?来武汉旅游
沪上以南,东海之滨,钱塘江畔,
炒锅、煎锅、炖锅、汤锅、雪平锅、小奶锅、空气炸锅……现在锅的种类越来越多,功能也越分越细,但是,我们真的需要这么多锅吗?
我们日常生活中到底需要几个锅呢?如果厨房里只能留下2—4个锅,你会留下哪个锅呢?
发现君我细数了一下我家里的锅,再想了想我的日常需求,我决定留下下面这4个锅!
一、中式炒锅
作为一个中国人,可以说家里没有任何锅,但也不能没有炒锅。
炒锅可以说是中式厨房里的万能军了,胜任各种烹饪方法。
炒锅一般分为铁锅、不锈钢锅、平底不粘锅,此为厨房炒锅三剑客。
做中餐的话我还是推荐选择铁锅,特别是圆底铁锅,更适合中式爆炒。而且铁锅的重量轻,导热快,温差大。圆底使锅底受热更均匀,容量也增大。
更为重要的是,用铁锅炒菜能够促进人体对铁的吸收,是一种更为健康环保的锅具。
铁锅一般分为生铁锅和熟铁锅,主要区别就在于含碳量的不同。生铁锅比较脆,易于保养,导热慢,热量均匀;熟铁锅导热快,韧性好,爆炒必备。从外观上看,熟铁锅会比生铁锅更为光滑。
生铁锅和熟铁锅各有优缺点,选什么就看你的需求啦~
二、平煎底锅
平底煎锅在很大程度上可以补充炒锅的不足之处,比如在煎鸡蛋,或者培根、牛排的时候,平底煎锅就比超过好用多啦,特别是对于新手来说。
煎锅的宽口径和大平底,非常适合煎烤,所以煎锅特别适合做早餐,吐司、培根加上单面煎的荷包蛋或者培根,再加一点生菜,卖相堪比西餐厅的brunch,而且好吃又营养。
当然除了早餐你还可以用它来煎牛排、煎饺子、煎鱼、煎松饼……你还可以用它来煎饼,我妈就经常用平底煎锅烙鸡蛋饼。
一般常见的煎锅材质有这么几种:带涂层的不粘锅、铜锅、铁锅、铝锅、不锈钢锅、粗陶锅,都各有优缺点。
不过要提醒一下,很多平底不粘锅都是用特氟龙涂层,但特氟龙涂层在高温下会释放出多种有毒物质,对人体有致癌的危害性,对健康非常不利,所以选择要慎重。
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